蒙顶茶，又称蒙顶甘露茶。因产于四川省蒙山之顶而得名。

蒙顶茶始于西汉末年，相传甘露普慧禅师将七株茶树植于上清峰，自此，蒙山开始产茶，因而人称“蒙顶甘露茶”。到唐代时，蒙顶茶已颇具盛名。唐代的黎阳王在《蒙山白云岩茶》中云： “若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”诗人白居易在《琴茶诗》中咏道：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”到宋代，骚人墨客赞美蒙顶茶者亦大有人在，他们写下了“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”、“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”等许多佳句。

据史书所载，历代列为贡品的蒙顶茶就有“雷鸣”、 “雾钟”、“石花”、 “甘露”、 “雀舌”、“白毫”、“米芽”、“黄芽”、“芽白”等许多品名。那时，每年春季开始采制贡茶时，还要在蒙顶举行隆重的仪式：县官身穿朝服，率领僚属和名寺院和尚上山，朝拜“茶仙”，焚香礼拜之后方能采制。炒制时，还须众僧人围绕诵经。由此可见，帝王御用之品，确是不同“凡响”。不过，历史上的贡茶也几度兴衰，直到50年代才恢复“蒙顶甘露茶”之名。

蒙顶茶之所以名贵，首先在于独特的自然环境。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，绝壑飞瀑，苍林红宇，景色壮丽，与着名的峨眉山、青城山一样，为天下名山。山上低温而多云雨雾气，故能滋润茶芽生长，且保持了芽叶的持嫩期。使所产之茶，香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，条形细紧显毫，色泽碧绿光润;茶汤黄绿明亮，叶整芽全，具有高山茶的优良特性。

蒙顶茶系采摘初展的一芽一叶制成，其质柔而细嫩。制茶时，要经“四炒、三揉、一烘”等工序。所谓“四炒、三揉、 一烘”，即为杀青、初揉、炒二青、二揉、炒三青、三揉、炒形、烘干等一系列工序。

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