霉千张，又称毛千张，是武汉市传统豆制品之一。

霉千张，是用特制千张筒在一定的温度条件下，使白毛霉菌发酵而成。

霉千张外形雪白似兔毛，食用时，洗去霉毛，切成蛋卷形薄片，用油炸或炸后烹煮。用油炸制后的霉千张，色泽金黄，诱人食欲，皮脆质嫩，味道鲜美，余味深长。这种豆制品所含蛋白质易于为人体所吸收，滋味鲜美。

霉千张不受季节时令限制，一年四季均能生产，是一种风味独特的豆制品。

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