麻酥糖，又叫桂花麻酥糖，是杭州市的传统名食，已有200多年的历史。

麻酥糖创制于1771年，在初期多为摊贩销售，以后逐渐发展为商店产销。由于料精工细， 风味独特，闻名江浙，深受欢迎。现在生产此品的为杭州向群食品厂，其前身是着名的“姑苏颐香斋”的店主，当年便是以经营此品而起家的。

麻酥糖选料讲究，采用兰溪县产的白芝麻、杭州的鲜桂花、广东的榴花白糖、宁波的金桔及上等面粉及麦芽糖等。此糖加工精细，制作时，将芝麻漂洗干净，去除杂质和外皮，炒干、去壳后，再炒黄，制成麻屑;面粉炒熟，白砂糖磨细;然后将熟面粉、糖粉、麻屑一起拌匀、过筛，制成半成品;麦芽饴糖经锅炒、甩白，熬为老糖，再把糖桂花、桔皮、对丝、绵白糖拌合为馅心;把半成品摊上台板，放上老糖，摊薄，经过七翻八折，捏长，刀切成型后，即可包装为成品。

麻酥糖每500克11包，外形四角平整，美观大方;每包麻酥糖，均皮芯分明，有24层之多，入口酥松甜香，味美可口，营养丰富。

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