绿豆粉皮是河北省的传统名产，已有数百年历史。河北省许多地区均能生产这种粉皮，但以邯郸所产为最佳。

邯郸的绿豆粉皮完全用绿豆作原料，采用传统的手工工艺，精心制作而成。因此，邯郸绿豆干粉皮色泽光亮，片薄而平整，拉力强，久煮不溶化，筋道可口。

食用绿豆干粉皮时，需用开水浸泡半小时，待其变软后方能食用。粉皮除可作凉拌菜外，还可用来作热炒，如粉皮蘑菇鸡等，吃起来滑润爽口，若用油炸配成拔丝粉皮，更是又脆又香，别有风味。

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