罗汉饼又称千层饼，起始于清朝年间，距今已有100多年的历史。封建帝王时代科举盛行，那时济南是有名的城府，前来应考的文人多住在济南的宫院前街。离这里不远的拐角处，有一家夫妻小糕点铺。店铺前挂一罗汉画像作招牌，取吉祥平安之意。住在附近应考的文人常到这里来饮茶买点心吃，买卖日见兴隆。这家店铺主人为迎合赴考文人的心理，将其店铺取雅名为“桂馨斋”，将所制作的糕点取名“罗汉饼”，意思是吃了之后吉祥如意。因此，罗汉饼颇为千里赶考的文人欣赏，于是就名扬四方了。

罗汉饼是扁圆形，色泽微黄，质地酥松绵软，油大而不腻，吃后口中留下桂花清香。制作罗汉饼所用原料有富强粉、食油、 白糖、桂花。在50公斤产品中，要放食油16公斤，皮料、酥料各半。制作过程为：和好面后，以皮包酥，擀开后折三层，擀成长条，再卷起揪成两半，包成球形，擀成扁圆形，烘烤后即为成品。由于在制作过程中几次折叠卷揉，因此罗汉饼层薄如纸，层多似塔。这也就是又称它为干层饼的缘由。

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