龙井茶产于杭州西湖山区，历史悠久，驰名中外，是我国着名的十大名绿茶之一。

龙井茶素以形美、色翠、味鲜、香清而着称。千百年来，有多少名人雅士赞颂过龙井香茗。宋代的大诗人苏东坡曾有诗曰：

白云峰上两旗新，

腻绿长鲜谷雨春。

静试却如湖上雪，

对尝兼忆剡中人。

此外，元、明、清各代均有吟咏龙井茶的诗篇。清代的乾隆皇帝下江南时，不但欣赏龙井茶，而且还“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”。歌中写道：

村男接踵下层椒，

倾筐雀舌还鹰爪。

地炉文火徐徐添，

乾釜柔风旋旋炒。

漫炒翻焙有次第，

辛苦功夫殊不少。

在诸如《浙江通志》、《四库全书》、《钱塘县志》、《煮泉小品》等许多古籍中，也都有关于龙井茶的记载。

现在，龙井茶产地遍及西湖山区，已远胜当年。这里，峰峦叠翠，树绿荫浓，溪泉淙淙，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，极宜茶树生长。而着名产地则有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅坞五处，历来有“狮”、 “龙”、 “云”、“虎”、 “梅”五品之称。此外，龙井茶的产地还有胡公庙、龙井村、棋盘山、大明山、上天竺、文笔峰等多处。

龙井茶的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，尤如兰花之瓣，茶香清高鲜爽，有茉莉的清香;冲泡后，茶芽嫩匀成朵，旗枪交映，清汤碧液，味鲜爽口，悦目动人。按其采摘的季节和芽叶的老嫩，龙井茶可分为莲芯，雀舌、极品、明前、雨后、头春、二春等八个品目。现分特级龙井和一至十级龙井。500克特级龙井茶约有3.6万个茶芽。

龙井茶的采摘期，一般自4月初开始，到10月上旬结束。特级和一级龙井茶系以4月初至5月中旬采摘的春茶制成。将采摘的茶叶经过杀青、摊晾、辉炒等工序，方为成品。

加工过程中，首先作到杀青均匀而充足，以形成其独特的色、形;而摊晾、辉炒也皆有其独到之处，方能使成品色翠光润，香气透发。对于不同等级的龙井茶原料，其加工方法也不尽相同。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136275.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。