六味斋酱肉是山西省太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而着称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

六味斋酱肉始创于本世纪40年代初，当时的店号为“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，是间不到40平方米的小店铺，设备陈旧，操作落后，每天只能加工50公斤猪肉和十几只鸡。到公私合营时，全店只有7人，每天也只能加工100多公斤肉。

现在，厂房、店面均已扩大，职工增加到200余人，日产各种酱肉4000多公斤。品种包括酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，是佐餐下酒的美味。因其风味独特，故有“不吃六味斋，不算到太原”的说法。

六味斋酱肉，选料严格，加工精细，颇有独到之处。选肉时，一般选肉细皮薄，不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块;然后将洗净的肉块入冷水中浸8—9小时，以去掉淤血; 再捞出、沥水，初煮1—1.5小时，煮时，每50公斤肉加盐1.5公斤及其它作料;初煮后，将肉捞出，将汤去油过罗，再将肉块于锅内码好，加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜等作料的纱袋，把锅盖严，加汤蒸煮;煮好的肉还要刷上汤汁，方为成品。

多年来，由于六味斋的酱肉风味出众，而深得国内外消费者的欢迎，每日顾客盈门，应接不暇。

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