六安瓜片茶产于安徽省六安县和金寨县的齐云山，故又称“齐云瓜片茶”。

瓜片茶是一种片状烘青绿茶，以叶片肥嫩、味鲜爽、色碧绿、香清高的独特风格而着称。

齐云山，群峰巍峨， 树木葱茏，土质肥沃，所植茶树，茶芽肥壮，叶质柔软，制成瓜片茶，形如瓜子，品质优异，故名“瓜片”。其中，尤以齐云山蝙蝠洞所产为佳。瓜片茶又因产地不同，有“内山”、 “外山”之别， “内山”指黄石、里冲等地，茶的品质优于“外山”。

瓜片茶的采制不同于一般的烘青绿茶。采摘时，须待顶芽开展，以使嫩叶生长成熟，有益成分含量较高。一般开采期在“谷雨”前后。

采摘的芽叶要经“扳片”(即将芽、叶、茎拆散)，然后分别炒制，以使产品叶质均一，炒焙均匀。杀青则经“头锅”、 “二锅”两次完成，但不经揉捻。再经烘制、挑拣后，便可趁热密封包装。

这种茶的顶芽制品称“银针”。第一叶制品称“瓜片”，第二三叶制品称“梅片”，嫩茎制品称“针把”，为副品茶。

瓜片茶外形为片状， 色泽翠绿，汤色清澈，滋味浓醇，清香芬芳，鲜爽回甜。其风格独树一帜，别有特色。

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