“柳城特产云片糕，色香味美质量高。此糕送予蟠桃会，神仙取糕不取桃。”这是广西民间流传的盛赞柳城云片糕的歌谣。

柳城云片糕产于柳城县城关镇，距桂林56公里，据县志记载，早在200多年前的乾隆年间，已开始生产云片糕。解放前曾有一段兴盛史。在不足三四千人的小镇上，竟有20多家作坊生产云片糕。解放后，在党和人民政府的关怀下，生产规模越来越大，产品质量也不断提高，品种有桂花、玫瑰、核桃、桂圆、金桔、葡萄、山黄、奶油八种。近年来，在各省市的展览会上多次获得好评。大家一致公认柳城云片糕为“云片糕之王”。除区内销售外，还远销贵州、湖南、广东和港澳。

柳城云片糕选取当地生产的纯白大糯米，优质的白糖，上等纯猪油和蜂蜜、桂花等作为主要原料，通过传统性的工艺流程，制成雪白、芳香、柔软、甜蜜的云片糕，这种云片糕风味独特，营养丰富，具有很多特色：( 1 )色雪白，犹如碧空中的白云; ( 2 )每一片云片糕象纸一样薄，卷起来不断裂，很柔软; (3)油糖充足，每片云片糕可用火点燃烧尽; (4)有桂花的芳香，甜而不腻，加之糯米粉和糖粒极细腻，入口即可溶化，味美可口。

附：云片糕的配料为炒糯米粉0.95公斤，细白糖1.15公斤，猪油100克，蜂蜜桂花糖50克。制成产品2.25公斤。制作步骤有：炒米、磨粉、藏粉、煮糖、打糕、切糕、包装等。

炒米：炒米的好坏是关键，所以炒米的方法很讲究。糯米先用温水洗干净，使其适当吸收，再将糯米用烫手的热水捞一下，放在大竹箕内堆垛一小时，随即摊开。经20小时晾干后用米筛对筛。颗粒小的和中等的不要，选出大颗粒的拌以四倍的粗沙炒米。每锅炒0.5—0.6公斤，并要放入少许花生油(125公斤糯米放入花生油500克)。炒到糯米成圆形，不开花即行。炒完后过筛，将焦的选出。

磨粉：磨好的糯米粉放在阴凉的仓库内储存三个月，使其自然散热除燥，久而陈化。

煮糖：制法是白砂糖50公斤，加水15公斤，将糖煮至摄氏100—110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵。第二天倒出面上的糖水，沉淀的留作绵白糖。

打糕：打糕包括三个步骤。首先是润粉。在稍微阴潮的地面铺上一层布，将储存到期的糯米粉倒在布上摊平，再用布盖严。润粉期为7—10天。第二步，将润好的糯米粉放在锅内，用慢火炒一炒。炒得粉团松散，并用粉碎机再过一次筛，最后是按配方投料打糕。先用蜂蜜桂花糖拌上少量糯米粉打成心子，再在四周捞入其他余料打成糕。

切糕、包装：要求切得薄而匀，每3厘米切25片。包装要求美观大方。

柳城云片糕由于含水分少不易发生霉变，极利储存和携带。再加上它的风味独特，芳香适口，所以很受中外游客的欢迎。

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