凌云白毫又叫凌云白毛尖茶，它与南山白毛尖茶属同一品种，主要产地在桂西的凌云、乐业两县的云雾山中，但以凌云的玉洪、加尤产量最高，品质最好。这种茶叶条索肥壮、白毫遍体、味道醇厚，清香持久，汤色黄绿明亮， 回味略甘。该茶畅销摩洛哥、爱尔兰等地，深受欢迎，摩洛哥国王还誉它为“茶中极品”。

凌云白毫的茶树品种独特，它属乔木大叶种类型，树高在2米以上，最高者可达7米。茶芽壮长，叶薄而柔嫩，芽叶密披白毫，即使新梢长出6-7叶，依然白毫满身。

凌云白毫的鲜叶采摘要求严格，必须分别按茶叶的不同等级规格采摘，其制作简单，仅有杀青、揉捻、烘干三道工序。

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