凌川白酒为辽宁锦州市的名产。

锦州为大凌河、小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。据记载，今日凌川酒厂的前身——同盛金烧锅，建于清嘉庆6年(公元1801年)，至今已有180多年的历史。当年，这里酿制的白酒即已远近闻名。解放后，几经修建，成为着名的凌川酒厂，白酒的产量不断上升，质量不断提高。早在1955年，凌川白酒就被评为辽宁地方名酒。在1963年全国第二届评酒会上，该酒被评为全国优质酒。

凌川白酒以高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，风味独特。酒度为55度。其色香味俱佳，富有自然感。

此酒自1952年就已远销日本、法国等国家，曾在巴西、叙利亚展出，颇有声誉。

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