站羊肉，即菜羊育肥期不让走动，将其圈在活动范围比较小的棚圈内，进行站饲。饲养站羊是甘肃临夏回族自治州的传统饲养方法，已有很长历史。

临夏的川塬、城郊两地，由于土地少，牧场小，人们多从市场上买回小羊或瘦羊进行舍养育肥。一般在三四月间购回小羊，放养一段时间，从八九月开始站饲。站饲期间，除喂青草等饲料外，每天还要喂250克杂粮，经三四个月即膘肥肉满、屠宰上市了。站养法不但容易上膘，节省饲料，而且肉质鲜嫩，肥而不腻，醇香味美，素负盛誉。一只站羊要比一只普通羊多售一半以上的价钱。

因站羊肉有名，临夏的少数民族同胞常以大盘“手抓站羊肉”来招待佳宾贵客。

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