石榴、柿子和大枣是陕西临潼着名的“三宝”。临潼的火晶柿子，甘甜清香;相桥大枣，个大脆甜，皆为果中上品，堪称为“宝”。不过，临潼石榴称得上“三宝”之首。这种石榴，个大皮薄，子大核软，汁液饱满，甜酸可口，饮誉海内外。

石榴原产伊朗和阿富汗等中亚国家。据记载，此果是汉代张骞从西域安石国带回来的，故称“石榴”。石榴引入我国后，首先在长安(今西安市)附近栽培。东晋潘岳称之为“天下之奇树，九州之名果。”到唐代，长安一带的石榴有了很大发展。而临潼县，自然条件极宜石榴生长，加之长期培育，形成了临潼石榴的优良品种。

临潼石榴有十多个品种，分为甜酸两大类。酸石榴以临潼酸、鲁峪蛋两个品种最好，果皮红艳而厚，籽粒肥大而软，汁多味酸，每颗重100—500克。甜石榴以大红甜、净皮甜、三白甜三个品种为最佳。前两个品种，果皮为红色或粉红色，籽粒肥大柔软，汁多味甜，每颗重200—350克左右。三白甜因花瓣、果皮和籽粒均为白色而得名;其味纯甜，品质最好，被称为“冰糖石榴”。

临潼石榴，籽粒含糖量达11%，维生素C的含量为苹果和梨的一、两倍，还含有较多的磷、钙等营养成分。榴果既可鲜食，又可加工成清凉饮料;石榴皮和叶还可入药祛病。

临潼石榴，不但当地人爱吃，外地人也喜欢，而且还出口到东南亚各国。

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