蓼花是北京等地的传统糕点品种之一。

此点是以糯米粉为主要原料，配以适量的黄豆粉、白糖等。制作时，要先将原料制成蓼花坯子，再用温油炸至松泡鼓涨后即可出锅，挂浆后外撒白糖粉，即为成品。做好的蓼花，块形整齐，色泽棕红，松泡酥脆，味道甜香。

蓼花，我国许多省市均有生产，各地的工艺大同小异，各厂的投料配方有所不同，产品的风味也各有所长。北京的蓼花配方大致如下(每50公斤成品计)：蓼花坯18.1公斤，饴糖为9.05公斤，白糖17.05公斤，食油5.35公斤，桂花约450克。

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