燎花是河南省安阳市锦太糕点店的传统名点。据说， 明万历年间，有位糕点名师在去京谋生的途中，病倒在安阳，后经当地人悉心料理，得以康复。他有感于当地的民风，便在此定居，并传授了他制作燎花的绝技，于是燎花也在安阳问世。

燎花，面色金黄，外沾碎花，虽块大而轻若无物，剖面洁白， 呈丝网状;质地酥松，入口消溶，酥脆甜香，是一种颇有特色的名点。

正如民谣所说： “樱桃好吃树难栽，燎花好吃坯难调。”燎花虽然好吃，但制作工艺要求很严，特别是制坯，尤需功夫。燎花，有些地方又叫“蓼花”，许多省市均有生产，但工艺、配方却不尽相同。安阳锦太厂制作燎花的配方是这样的(以50公斤成品为准)：

坯子20公斤、白糖20公斤、糖稀10公斤、食油7.5公斤、桂花250克、青红丝500克。

制作时，将纯净江米浸泡7至10天，捞出控干后，磨成米粉;用开水和面，蒸熟后取出晾凉，加少量黄豆汁，揉搓均匀;将和好的面团成形，切成长7厘米，宽、厚各1厘米的面条。晾干后即为燎花坯。将适量燎花坯放温油锅中，将油加热，渐起成型，再倒入热油锅内炸熟;然后将块形整齐的熟坯拣出，将次块碾碎作花，再将熟坯挂浆沾花，撒上少许青红丝即为成品。

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