对虾，味道鲜美，营养丰富，为海产名品。对虾种类很多，产于我国沿海的有闽虾、斑节虾、东方对虾等20多种。江苏连云港则盛产着名的东方对虾和羊毛虾。

东方对虾，壳薄色青，肉色明净，脑肥肉嫩，晶莹如玉，味道鲜美，营养价值高。这种虾，个大体肥，只重100克左右，为海产珍品，滋补美味。东方对虾，每年一二月份在黄海中部80米深的海底越冬，三月份则成群游向海岸产卵。四月中旬，东方对虾便汇集在连岛一带海域;五月雌虾产卵，为捕虾的黄金季节。但靠天然捕捞，无法满足市场需求。

1958年，连云港水产研究所开始试验人工养殖。到1974年已开始生产性养殖。人工虾个头略小，但肉质尤为鲜嫩，出口日本等国，深受欢迎。

羊毛虾，又称周氏新对虾，为连云港特产。主要产于连岛外围海域，其生活习性与东方对虾差不多，汛期比东方对虾晚半个月左右。形似对虾，味极鲜美。可煮熟晒干，加工成“虾米”，色泽桔红，形如金钩，是烹制各种爽口菜肴的上乘配料和烧汤佳品。味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。

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