荔波风猪是贵州省黔南布依族苗族自治州的传统名产。至少已有100多年的历史。

据清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”由于制作这种风猪耗工费时，加上各种各样的其它原因，荔波风猪已多年不见了。到前几年，全县会制作这种风猪的只有三位年逾古稀的老人。为了使这一不可多得的传统民间美味不至于失传，贵州农垦系统和荔波县畜牧局举办了风猪制作训练班， 特请“三老”传授技艺。如今，制作风猪的新一代已能操此业，并成立了专业加工风猪的作坊。多年不见的风猪又香飘人间，并于1982年远销海外。

荔波风猪，选料严格，加工精细，技术复杂(其主要原料是出生56天左右、 膘肥体壮的小猪)。如宰杀仔猪用的热水温度过高，会损伤仔猪的皮; 温度太低，则拔不净猪毛。整个加工猪体的各个部位，均不能留下细毛;这不仅需要高超的技术，还需要许多工夫。所用配料也很讲究，除了特制的酒外，还需要十多种贵州名贵中草药及食盐等。如所用酒，是用当地特产粮食和山泉水酿造而成，色清味醇。将作料调好，在猪体内揉匀;用酒浸泡后，挂于室外风干，便成了“风猪”。加工好的风猪，不但香味四溢，且有滋补之功。

荔波风猪，造型美观，前腿平伸，后腿弯曲，头部歪向一侧，仿佛一只活泼的小猪正在酣睡。其色泽黄亮，味香异常。如果在室内蒸制风猪，则满室飘香，溢出户外。就是在室内挂只生风猪，也香味扑鼻。香港大亚公司曾有人将荔波风猪挂于室内，经数月之久，仍肉质不变，鲜嫩如初，香味飘逸不绝。这引起了香港贸易界人士的极大兴趣，纷纷向贵州订货。

荔波风猪，不仅是高级宴会上的名肴，还可作为馈赠亲友的名贵礼品，是难得的中国风味之一。

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