居住在云南山区的彝族、傣族和哈尼族人，遇到客人来时，便邀客在火塘边坐下，燃旺火塘，在三角架上放上半锅水，待水烧开后，把蜂蜜放进去，再从瓦罐里取出辣白酒搅在蜜水里，然后主人递给客人一碗热气腾腾的酒。这种酒，既有浓郁的酒香和蜜香，又有淡淡的辣味。

辣白酒是用玉米粉或高粱粉蒸熟后，拌上酒药，然后装罐盖好发酵，三、五天后即成。

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