当你来到白族同胞家作客，一眼就会看到屋内的木架上摆着铸铁火盆。这个铁盆就是用来待客烤茶的。烤茶的方法非常别致：主人架好火，煨上水壶，一边与客人谈笑，一边把一个特制的小砂罐放在火盆上干烤。到了一定火候即放入茶叶(一般是绿茶)，然后，端起砂罐快速摇动，目的是使茶叶在罐内得到充分的翻烤。待茶烤脆，呈微黄色，冒出清香味时，把砂罐端离火，马上冲入少量开水。只听“轰”然作响，顿时罐中热气翻腾，泡沫一下翻上罐口。待泡沫落下之后，再把开水冲满砂罐，上火盆稍煨片刻即可斟入茶盅。由于冲茶时“轰”然作响，故又名“雷响茶”。

这时斟入茶盅的只有二三口茶水，茶汤呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，但要等茶盅内再冲少许开水，才可以品茗，此茶清香，甜而醇和。

白族烤茶一般斟三道，所以又称“三道茶”。以上所说为第一道。之后罐内再倒开水，再煨，再斟一轮为二道。有的地方在第二道茶内放入核桃仁片和红糖，也有习惯放蜂蜜和几粒花椒的，这又叫“桃仁红糖茶”或“蜂蜜花椒茶”。

白族人民自饮，着重清晨和中午两次。晨茶称“早茶”或“清醒茶”，午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”。

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