开山白毫是广西五大地方名茶之一，主要产于贺县桂岭乡开山的高田冲，已有二三百年历史。

开山海拔1200多米， 峰峦叠翠，云雾缭绕，适合茶树生长。这里出产的白毫茶条索紧结，稍带卷曲，白毫显露，银绿隐翠，味道芬芳醇厚，滋味浓爽，回味甘甜，汤色绿黄清澈，叶底嫩绿，被当地群众视为待客、送礼的上品。

开山白毫茶是在清明前后采摘一芽二叶的鲜叶，经过排放、杀青、初揉复炒、复揉、三炒、搓团、足火等工序加工而成的，常饮白毫茶，可有提神醒脑、防暑润喉等功效。

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