卡色是西藏的传统节日美食，已有悠久历史。

卡色是一种用面粉、青油、牛奶、白糖等为原料制成的成套面点，为藏历新年的传统家庭摆设食品。每逢藏历新年，凡是有条件的家庭都要摆上一套卡色，周围还要摆上酥油、青稞苗、砖茶、红糖等食品，以示吉祥如意，五谷丰登。

卡色品种多样，一般每套有18样。是用面粉、酥油、牛奶、白糖为原料，制成一定形状后，入油锅内炸制而成。其形状美观，既是一种摆设，又是酥脆甜香、营养丰富的食品，颇受当地人欢迎。

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