君山银针茶产于湖南省洞庭湖中的岛屿上，自古闻名。君山茶始于唐代，清代被列为贡茶。据《巴陵县志》载： “君山产茶嫩绿似莲芯。”“君山贡茶自清始，每岌贡十八斤。谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。”

据《湖南省新通志》载： “君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。

1956年，君山银针茶参加“莱比锡”国际博览会，受到高度评价，饮誉中外。

银针茶的产地君山岛，方圆十余里，湖光山色，气象万千，唐代大诗人李白描绘道： “淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。”这里，湖水四面环绕，空气湿度大，晴天烟云缭绕，阴天雾雨朦胧。岛上为砂质壤土，深厚而肥沃，树木丛生，极宜植茶。

君山银针茶，一般在清明前三四天开始采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽，且要求肥壮多毫，长不过三厘米，500克银针茶，约需2.5万个茶芽。

君山银针为黄茶，经杀青、摊晾、初烘、再摊晾、初包、复烘、复包、焙干八道工序精制而成。

君山茶，芽头茁壮，紧实而挺直，大小匀齐，茸毛密盖，有“金镶玉”之誉。冲泡后，香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底明亮;在玻璃杯中，可见芽尖悬空竖立，徐徐下沉，再泡再起，可三起三落;水光芽影，浑然成趣。

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