靖县蜜饯，是湖南的传统名产，以历史悠久，风格别具而名盛江南。

相传三国时，诸葛亮率兵南征，攻开湘西苗寨，处置了欺压苗民的恶霸，百姓感激万分。为了报答诸葛亮的恩德，穷苦的苗民便将尚未成熟的柚果摘下，切成月片，用野蜂的蜜糖浸拌晒干后代替佳肴，为蜀国的兵将送行，这就是最早的靖县蜜饯。由于这种食品风味独特，便一直流传下来，并成为当地人民用来款待宾客的珍品。

这种蜜饯，以瓜果为主料，用一种专用柳叶刀和传统技艺雕制而成。造型优美新颖，花色品种多样，风格朴素而味道独特;既有千姿百态的飞禽走兽，又有名目繁多的松竹花卉，也有农家五谷图案，还有以当地名胜古迹为题材的佳品。这些蜜饯，造型生动，惟妙惟肖，栩栩如生，表现了制作大师们的聪明和智慧。

靖县蜜饯，味美甜香，既是风味独特的茶点，又有健胃、助消化、增食欲等滋补之功。老年人常食此品，可润喉、化痰、顺气;产妇食用，则能促发乳汁;酒醉者进食，还可醒酒提神。

近几年，靖县人民大胆创新，使蜜饯的原料由过去单一的柚子，发展到西瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜和西红柿等十几种原料。在蜜饯雕刻制作工艺上，也有新发展，使这种传统名食锦上添花。在1982年秋季的广州中国出口商品交易会上，靖县蜜饯开始外销，并受到外商的好评。

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