靖西腊鸭是广西的着名特产，素以色艳味鲜而畅销区内外。

靖西盛产麻鸭。这里的麻鸭，以肌肉丰满、肉质细嫩而闻名遐迩。用这种鸭子加工的腊鸭，尤为味美，故靖西有“腊鸭之乡”的美称。

这里有加工腊鸭的历史和丰富经验。每逢秋凉后，当地人便开始加工腊鸭，将肥嫩的鸭子宰杀、去内脏、去毛后，在鸭身内外涂上用五香粉、精盐、胡椒粉、甘草粉、糖、姜粉拌制的调料，腌三四个小时后，取出晾晒一天，翻个儿后再晒一天，用木板压平后，挂在阳光下晒一周即为成品。

做好的腊鸭，色泽金黄，形状美观，瘦肉暗红，质地结实，腊香浓郁，油而不腻，是烹制菜肴的上乘原料。腊鸭可做成香糯腊鸭饭、腊鸭炒花生米、腊鸭炒木耳、腊鸭炒鲜笋等多种营养丰富的菜肴。

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