江苏省靖江县食品厂生产的双鱼牌猪肉脯，是颇为消费者所欢迎的一种肉制品，素以独特的色、香、味、形着称于世。产品畅销国内外市场。1981年曾荣获国家优质产品金质奖的荣誉称号。

猪肉脯原产新加坡，1928年传入广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有三位商人，是结拜弟兄，听说靖江一带有丰富的猪源，便带几个同乡来靖江罗家桥开设猪肉脯作坊， 因系“三弟兄”所开，取名“三友”美味食品厂，生意很兴隆。1956年， “三友”公私合营后，猪肉脯的生产正式列入国家生产计划，产量不断上升。1980年达172吨，出口量占全国出口猪肉脯的50%。由于选料严格，加工精细，质量上乘，多年来一直被列为国家出口免验食品。

加工猪肉脯的主要原料是新鲜猪后腿上的瘦肉。制作时，经过选肉，装肉入模、入库冷冻、机械片肉、拌料配方、平整筛选、烘干脱水、烤熟压平、剪边取块等十几道工序。这种经高温烘焙出油后的猪肉脯，色泽棕红，光滑透亮，肉质松脆，滋味甜香，咸而适口，营养丰富。据化验证明，猪肉脯的蛋白质含量为46.5%，还含有脂肪、维生素等有益成分。

靖江猪肉脯，易于贮存，携带、食用方便，且食法多样，既可即食，又可配菜烹调， 皆风味别具。如肉脯炒鸡蛋，加上葱花，色泽鲜艳，味美可口，营养丰富，胜过金华火腿;肉脯烧豆腐，红白相间，色调美观，滋味鲜美。

近几年，靖江食品厂还根据中外消费者的意见，增加了肉脯的品种。他们还改变调味方法，制作出适应一年四季食用的各色肉脯。同时，又改进包装，采用铁罐密封，大大地延长了贮存期，使产品更上一层楼。

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