靖江食品厂生产的双鱼牌香肠，是江苏省的着名产品。1981年曾被评为该省优质产品。

靖江香肠的主要原料是白条肉和碎肉，其中瘦肉占86%，肥肉为14%。每50公斤肉加白糖5公斤、食盐2公斤、曲酒0.5公斤、酱油1公斤等。经多道工序，精细加工而成。

成品为直条形，单籽长18厘米，双籽长36厘米，中扎麻绳;直径为2.6—3厘米。肠体质干而硬，表面光泽鲜艳;切面红白相映，清香鲜美，略带酒香。此品质地紧密，含水分少，防腐性强，便于贮存、携带，为旅行野餐佳品。产品远销上海、江西、广东和天津等省市。

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