一榻松荫路，因贪茶候闻。

呼朋争手摘，选叶入云还。

竹色翠连屋，林色清满山。

坐看归鸟静，月出半峰间。

这是《宣城县志》内所记载的一首《采绿雪茶歌》。可见名茶自古采制不易。

敬亭绿雪茶产于安徽省宣城县敬亭山。这里有产茶的悠久历史，唐代着名的“瑞草魁”茶即产于此。唐代诗人杜牧有诗曰： “山实东吴秀，茶称瑞草魁。”

到明代，敬亭绿雪茶被看作“唯敬亭绿雪茶最为高品”。此茶虽历史悠久，但解放前曾一度失传，直到1972年才恢复生产。

敬亭山位于宣城之北，为九华山支脉。山上有一古亭， 曰“敬亭”，相传为着名诗人谢眺吟诗之处，故山以亭名。敬亭山景色优美，名胜古迹众多，为皖南名胜之地，亦自古闻名。

这里也极宜种茶。在敬亭山两座高峰之间的山坞中，绿树翠竹，山花烂漫，溪泉潺潺，空气湿润，土质肥沃，茶树遍布。每当清明节到谷雨这段春光明媚的季节，正是采制敬亭绿雪茶的时光。

敬亭绿雪茶的采摘标准为一叶包一芯，长度不超过三厘米，剔去次叶之后，经杀青、做形、干燥三道工序，便成了色绿毫丰的敬亭绿雪茶。

这种茶，芽叶色绿， 白毫似雪，故称“绿雪”。其品质特点为：香气清鲜持久，呈兰香，味鲜醇爽口回甜，汤清色绿，叶底嫩绿明亮，外形似雀舌，条索挺直，色绿显毫，芽叶相合，匀齐成朵，芽壮叶肥。

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