荆州的咸鸭蛋和松花蛋为湖北名产，曾在全国出口再制蛋评比中名列第一。产品畅销港澳市场，颇受欢迎。

荆州地区多水乡，水生物多，有养鸭的优良条件，所产鸭蛋也质量优异。如咸蛋，蛋白细嫩松软，蛋黄起沙油润，营养价值高。松花蛋蛋白为琥珀色或黑褐色，晶莹透明，松枝花纹美观，味道鲜美，为佐餐下酒美食。产品曾占港澳市场同类商品销量的1/3左右。

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