京酱风肉是四川涪陵地区的民间传统食品，素以色美味鲜而闻名。其中尤以涪陵县食品厂所生产的最有特色，该厂生产的桂楼牌京酱风肉曾于1982和1984年被评为商业部优质产品。

这种肉是以新鲜带皮无骨猪后腿肉为主料，配以精盐、白糖、甜酱、酱油、曲酒、花椒、混合香料粉等辅料精制而成(每50公斤鲜肉，用盐2.5公斤、糖1.5公斤、甜酱1.5公斤、酱油2公斤、曲酒1公斤、混合香料粉100克、花椒面50克)。加工时，将腿肉修边整形，再将辅料糊抹在肉块上(抹前要略腌、晾晒)，然后入缸内腌制，隔三天翻缸一次，使辅料均匀，六七天即可出缸，用温水洗去油渍、杂物，上晾架风干。成品色泽金黄，肉体干硬。 食时，蒸、炒、爆皆味道鲜美， 酱香浓郁，爽口不腻，佐餐下酒皆宜。

涪陵县食品厂生产京酱风肉已有30多年的历史。产品畅销省内外市场，质量较稳定。

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