藕丝糖是江西金溪县的传统特产，已有400多年历史。这种糖是在糖饼、子糖、空心糖等基础上演变而成，它只能在冬季生产。此糖外形似鸡蛋，又好象一团洁白无暇的藕丝，入口即溶，甜而不腻，松脆酥香，但脆而不碎，深受群众欢迎，是家庭待客的上品。

藕丝糖是以糯米、黄豆、 香油、饴糖、芝麻、白糖、糖桂花、桔饼等为原料，按照传统的加工方法制作而成。藕丝糖在制作过程中，对于火候、气候、调料、入窖时间、发酵程度都要求极严。具体制法：将糯米蒸熟后用发酵法去渣熬煎，再把原糖拉成细丝，一团团地包以芝麻、白糖、桂花、桔饼等即成。

金溪藕丝糖有通气、理肺、助消化之功效。

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