金塔山酒为河南省温县豫汾酒厂产品。该酒自1982年以来，先后被评为新乡地区、河南省优质酒，1983年首次参加中国农牧渔业部评酒会，以优质独特的风格在清香型白酒中一举夺冠。

温县豫汾酒厂建在大黄庄。大黄庄座落在横亘全县东西百里的青峰岭上。这里北望太行，南临黄河，气候温和，雨量适中，土地肥沃，地下水资源丰富，加上黄河的渗透补充，井水清澈透明，甘甜纯净，是酿酒的好地方。

温县酿酒历史悠久。据文献记载，远古的轩辕帝在此留过足迹，商朝十三王祖乙在此建过都，此地是西晋王朝司马氏皇帝的故乡。在源远流长的文明史的发展长河中，也记载了这里久远的酿酒史。那时的酒因地而得名温酒。据说，东汉末年被汉献帝封为温侯的吕布，在虎牢关战役前把温酒做为必备之物，派专人驾船来北岸征取，以犒劳将士。1976年春天，大黄庄的村民在平整土地时发掘了大量宋代建筑瓦砾和食具，特别是几个大小不等的酒坛，质地优良，造型美观，色呈浅黄，绘有飞龙欲腾之图案，甚是古朴古香。清乾隆时期修正的《温县志》记载：温酒同其他农产品皆为进京的重要物品。

今日生产金塔山酒的温县大黄庄，原名叫黄家庄，据考查，昔日曾是北宋年间一个姓黄的酒坊所在地。温县豫汾酒厂于1980年在宋代黄家酒坊的旧址上建成。 全厂职工继承了古代酿酒技术，勘察开掘了古井，收集整理传统酿酒工艺，同时还博采中国名酒传统酿技之长，酿出了金塔山酒。

金塔山酒以高粱为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，其工艺是清蒸二次清，其特点是每投一批破碎新料，单独清蒸糊化一次，发酵二次， 流酒二次，其发酵设备采用埋在地下的陶瓷缸，发酵为28天，然后经蒸馏得酒，精心勾兑而酿成。

金塔山酒，莹澈透明，清香纯正，入口香绵甜润，醇厚，爽冽，饮后回味悠长，属清香型白酒。酒度为60度。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136071.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。