金钩豆瓣酱是重庆市的着名产品，虽然历史不长，却以质优味美而畅销国内外市场。 自1979年以来，曾多次被评为四川省、商业部和国家优质产品称号。

重庆酿造厂生产的山城牌金钩豆瓣酱系以优质蚕豆为主要原料，以金钩、香油、辣椒酱、白糖等为辅料精制而成。加工时，先将蚕豆脱壳、风选，制成半成品后，再配以金钩、香油、辣椒酱及白糖等，入蒸气锅加热，再装罐、高温处理后即可出厂。

成品豆瓣完整，色泽棕褐，油润发亮，酱香浓郁，绵软味醇，微辣回甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，具多种口味，既是佐餐的美食，又是调味的上乘之品，许多着名川味菜肴都要用金钩豆瓣作为调料。

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