金定鸭是福建龙海县的着名特产， 已有200多年的饲养历史。是我国着名的良种蛋鸭之一。

金定鸭原产于龙海紫泥乡金定村，以地得名。金定地处沿海，饲料丰富，早在200多年前就已大量养鸭。经长期选育，培养出金定鸭这一优良品种。这种鸭子，羽毛丰满，色泽赤麻，体大健壮，消化和生殖器官发达。这种鸭一般饲养4个月左右就开始产蛋，平均每只鸭年产蛋250枚左右，多者可达300枚。蛋个大黄满，七枚重500克，大者一枚重100多克，且营养丰富。是加工咸蛋和皮蛋的上乘原料。

现在，龙海沿海、沿江地区已普遍饲养金定鸭。金定鸭蛋已远销国内外市场。

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