焦盖烧饼为河南登封县传统名食，相传已有800多年的历史。

据说南宋高宗年间，岳飞大破金兀术后，曾驻兵登封，并在名叫傅诚、甑兴的两位小业主所开的饭店内用过便餐。后来岳飞被奸臣秦桧害死在风波亭上，中原人民无不痛恨奸贼秦桧。傅诚、甑兴更是恨得咬牙切齿，便用面团加油、盐、五香料制成乌龟模样，入炉中烧烤，称为“烧桧”，摆摊出售，时人明白后争相购买，食时还要骂上几句： “秦桧秦桧你是鳖，谋害忠良如蛇蝎，吃尔肉，喝尔血，先把你的鳖盖揭。”因买的人多了，后来又改做圆饼，外贴芝麻仁。

因此饼好吃，便一直流传下来，人称“焦盖烧饼”。这种烧饼，用一半发面一半死面再加少量食油和五香粉，以及其他佐料，先做成油饼，外贴一层芝麻仁，用文火炙烤而成。烤好的焦盖烧饼，色黄味香，外壳酥脆，内瓤松软适口。此饼还可根据食者口味，烤出焦盖、硬盖、软盖三种，各有特色。

到清代末年，这里的焦盖烧饼以“中家烧饼”最为有名。现在登封县制作这种烧饼的店铺很多，其中也不乏身怀绝技的制饼高手，所制之饼，自有超人之处。

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