麻饼是历史悠久的正宗川式糕点之一。椒盐麻饼则除具有一般麻饼的皮薄馅多等特点外，还因配料中有花椒、食盐，而且有甜、咸、微麻的特殊风味，为川点中的名品。

其投料配方为： 皮料： 面粉11.75公斤，饴糖5.9公斤，香油2.65公斤，面用芝麻2.5公斤，撒粉1.25斤，纯碱65克。

馅料有：川白糖9.5公斤，熟面粉7公斤，瓜糖4.75公斤，饴糖3.5公斤，香油2.5公斤，核桃仁1公斤，蜜樱桃500克，蜜玫瑰500克，食盐250克，花椒面100克。

制作时，先用饴糖、香油、面粉加水制成饼皮;再依次下果料，白糖、食盐、花椒粉、香油、饴糖和熟粉，拌匀即可;然后包馅成型、粘芝麻后，即可入炉两面烘烤。成品为圆形块状，色泽棕黄，皮薄馅多，鲜美甜香，咸而微麻，风味独特。

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