酱羊肉为浙江德清县传统名食，其中尤以“张一品”店所制为佳。 “张一品”的酱羊肉是德清传统名产，已有100多年的制作历史。这里加工的酱羊饺，色泽酱红油亮，肉质酥软，味道鲜美，咸淡适口，无腥膻之气。产品畅销省内和上海等地，其罐头制品远销港九市场。

酱羊饺是以嫩口湖羊肉为原料，吸取“张一品”酱羊肉的配方经验，精制而成。制作配方为：白肉50公斤、姜1.5公斤、绍酒1公斤、胡椒粉40克、白糖0.75公斤、小茴香15克、精盐250克、红酱油6公斤左右及老姜末、蒜末等。

加工时，先将羊肉切为约250克重的长方块，按其老嫩，分两次下锅煮制，按要求加入配料，一般煮制2小时即可上市。

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