我国有养鸭的悠久历史，早在公元前就开始养鸭。鸭子的优良品种也较多，江苏麻鸭便是我国的优良品种之一。

江苏麻鸭按地域， 又有高邮鸭、海安鸭、娄门鸭和昆山鸭四个优良品种。

高邮鸭，主产于江北的高邮、宝应、兴化一带。这里多湖河和水田，极宜养鸭。高邮鸭为肉蛋兼用型，具有善觅食、产蛋多、 生长快、个大肉鲜的特点，特别是能产双黄蛋，尤为有名。高邮鸭又可分为湖东、湖西两个类型。湖西鸭体型较大，头大嘴长，颈粗肩宽;毛色多为麻雀色，亦有紫毛鸭。这种鸭生长快，70天体重可达2.5公斤，成年鸭达3.5—4公斤。年产蛋达100枚左右。湖东鸭体型较小，但产蛋率高，年产蛋160枚左右，最多可产250枚。最近培育出的早春鸭，60天可长2.5公斤。雄鸭生长快，母鸭产蛋多，一般产蛋220枚，最多近300枚。其中，双黄蛋占10%。目前，高邮鸭已推广到浙、沪、湘、粤、桂等十多个省市自治区。

海安麻鸭产于海安县一带，是苏北地区麻鸭中的优良品种。其体型大，生长快，成熟早;成年鸭可达4公斤左右，年产蛋160枚左右，蛋重约85克。

娄门鸭，产于苏州地区。因过去的养鸭人和孵坊多集于苏州娄门，故名娄门鸭。其体形较大，颈细长，胸腹丰满，羽毛为麻褐色。娄门鸭生长快，成年鸭体重为2.5—3公斤，年产蛋为150枚左右。其肉质细嫩，味道鲜美。

昆山麻鸭，产于昆山县，系用北京鸭和娄门鸭杂交选育而成的肉蛋兼用型优良鸭种。这种鸭生长快，60日龄仔鸭可达2.5公斤左右。具有耐寒、抗病，适应性强等优点。

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