江华毛尖产于江华瑶族自治县，为湖南传统名茶之一。

江华县产茶历史悠久， 据记载，远在2300多年前已产茶。这里的毛尖茶产于江华西岔河一带的云雾山腰和溪谷之边。这里的自然条件宜植茶。此茶是以谷雨前的一芽一叶或一芽二叶初展为原料，采摘要求严格，采摘后，再经拣剔、杀青、摊晾、揉捻、复炒、摊凉、揉捻、整形、足干等工序精制而成。每500克成品茶约需12000个芽头。

江华毛尖，条索紧结，卷曲似球，色泽翠绿，芽叶幼嫩而匀整，白毫显露;冲泡后，汤色嫩绿鲜艳，香气浓烈芬芳，滋味鲜醇甘和，叶底嫩绿厚软，耐冲泡;饮后回甘生津，沁人心脾，回味持久，清心爽神，风格独特。当地居民常将此茶作为解毒祛病的常备之品。

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