四川江安县，不但是“夏橙之乡”，也盛产李子。

这里的农村有栽培李子的悠久历史。在长期的实践中，当地人们培育出许多优良李子品种，如大白李、小白李、香灰李、朱砂李、牛心李、鸡血李、桐子李等十来个品种皆为李中上品，其中又以大白李为佳。大白李，个大色鲜，肉质脆嫩，味道酸甜，清香可口。将此果拿在手中，摇之核内有声，剖开果肉，汁露晶莹，诱人食欲。鲜食堪称好品，制蜜饯、加工罐头或饮料，则为上乘原料。

李子含有蛋白质、果糖、维生素及钙，铁等多种营养成分，且于水果淡季上市，颇有发展价值。近些年来，在有关部门的重视和扶持下，江安李子有了很大的发展。

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