建始大曲为湖北省建始县酒厂产品。此酒于1964年开始生产，从1977年到1982年均被评为湖北省优质酒，1983年在省评酒会上被评为同类产品的第一名。

建始县，在湖北省西部、清江支流马水河上游。建始酒厂座落在邺州镇西街茨泉井旁。茨泉是一口古井，相传古时就有人在此利用井水酿酒，故有“居人爱饮茨河水，唯有西门水独清”之说。建始大曲就是用茨泉井水酿制的。

建始大曲连续七年保持省优质酒荣誉，除工艺先进、质量可靠外，还有一个重要原因，就是建始县地处群山环抱之中，气候温和，年平均气温在15℃左右，利于酿酒的微生物生长繁殖。为酿造优质酒创造了得天独厚的自然条件。

此酒以优质高粱为原料，用小麦制曲，采用沪州大曲酒的传统操作工艺，再精心勾兑酿成。

建始大曲色清透明，窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净余长，属浓香型酒。酒度为60度。

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