建宁白莲是福建省传统名产，我国着名的莲子之一。

据《建宁县志》记载，建宁县种植莲子始于五代梁朝，至今已有千年历史。建宁莲子，品质优异，其中又以建宁县城西门外百口塘所产为最好，在封建社会曾为进献帝王的贡品。许多古籍中均有建莲的记载，连古典名着《红楼梦》中的贾府盛宴上也出现了“建莲红枣汤”，可见建莲早已驰誉南北。

建宁白莲，粒大圆润，色如凝脂，烹煮易熟，且久煮不化，汤汁清甜，莲子香醇爽口，营养丰富。其最简单易行的食用方法是将莲子置保温瓶内，灌上开水，盖上瓶塞，半小时后即可食用。这种莲子虽系泡熟，但烂而不糊，汤清不浑，香甜味美，非一般莲子可比。

建宁莲子可烹制多种宴上名肴，如冰糖莲子、莲子羹等，均为营养丰富、味美可口的名食。莲子还可入药，医治多种疾病。有益肾固精、养心明目、健胃止泻、收敛镇静等功用。久食此品，可强身健体，延年益寿。李时珍的《本草纲目》曾对莲子给予了高度评价。

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