简装午餐肉是山西大同市食品公司于1979年研制出的低档品种。1984年曾被商业部评为优质产品。
这种午餐肉是以猪肉为主要原料。配料比例为:肥肉25公斤、瘦肉25公斤、淀粉7.5公斤、食盐1.75公斤、味精100克、肉蔻粉25克、亚硝酸钠6克。经腌肉、绞肉、拌料、装模具、熟制、冷却、出模后即为成品。成品表面光滑,无油层,有弹性,切面微红,色泽均匀似瘦肉,质嫩味鲜,既可作冷盘,又可切片烹调菜肴,加热后,不散碎,色泽更为鲜艳,味道尤佳,是一种合理利用肥膘肉的好方式。
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