吉安薄酥饼是江西吉安的传统名产，多销于中秋佳节。此品始于唐代，历史悠久。

薄酥饼采用精面粉、猪油、白糖、芝麻、香葱、食盐、五香粉等原料。它的制作分为和皮面、合酥面、折馅三过程。和皮面系用精粉、猪油、温水搅拌，软硬适中。和酥面——即面团与猪油和匀。先将酥面包入皮面内，折叠起层后包馅料，擀成0.4厘米厚、直径9厘米的圆饼，再粘脱壳的芝麻，烘烤冷却即成，其色泽金黄，每500克饼有20块。

它入口松酥甜脆，有香葱味而略咸，饼因又薄又酥而得名，具有独特的地方风味，系历代的贡品，深受群众欢迎，尤宜老人食用。

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