鸡汁豆腐干是河南省汝南县的着名特产。这种豆腐干，色黑透明，味道鲜美，营养丰富，且愈嚼愈香;可久存，易携带，是佐酒下饭的上乘食品。

汝南鸡汁豆腐干是200多年前由浙江传入的，经多年改进、提高，质量越来越好。这种豆腐干以优质黄豆为原料，经泡豆、磨浆、煮汁、点脑、包轧、切坯、卤煮、晒干等多道工序精制而成。这种豆腐干出众之处在于： 用自然酱油、老母鸡汤、糖色、食盐和香料等多种辅料配成的汤汁加以卤煮，味道格外鲜美。

这种豆腐干在广州商品交易会上销售时，受到了港澳同胞及东南亚各国食品行家的欢迎。许多商人大量订货，使鸡汁豆腐干成了汝南出口的重要产品之一。

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