惠山油酥为无锡市传统名点。

惠山油酥，又名金刚肚脐。它的由来，颇有意思。相传在600多年前，惠泉山上、山下的寺庙众多，终日香烟缭绕，游客熙攘。山下有座庙宇，名叫诸佛寺。庙里和尚用素油、面粉、白糖、芝麻、果料等原料，制成半圆形的油酥，以饷游人香客。由于他们用料精细，具有香、甜、酥、松，甜咸适中，重油等特点，备受游客欢迎。到清朝时，江南一带有名的惠性法师游经此地，见油酥形状很象镇守山门的四大金刚塑像的肚脐，于是便戏称惠山油酥为金刚肚脐。从此，惠山油酥香、色、味俱全，巧夺群酥之魁。

目前，惠山油酥的生产以惠山油酥工场为主。产品分优质与普通两种。这两种油酥的工艺相同，配方有异。现将优质小油酥的原料和制作工艺简述于下：

原料：面粉、绵白糖、豆油、核桃仁、红绿瓜、青梅干、桔饼、桂花、熟芝麻、细盐、苏打。

制作工艺：

1.制馅料：将果料用搅拌机搅碎，加入桂花、细盐、白糖、油、熟面粉拌匀。

2.制皮酥：将油、绵白糖、苏打拌匀，擦透。

3.分块，将皮酥打成每500克60个的小块。

4.包馅：将馅料逐个包入分成小块的皮酥中，捏成半圆球形。

5.上芝麻：采用上芝麻机，将芝麻均匀地粘在包好馅的油酥表面上。

6.烘烤：将油酥放在烘盘内送进烘炉中，待油酥表面黄亮时取出，冷却后装箱。

由于惠山油酥油重， 质地松酥，故一般需贮存在铁皮箱内或缸内，忌用石炭贮藏，亦可装入塑料袋中装盒携带。

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