鳇鱼是黑龙江中特有的鱼类。此鱼个体肥大，据文字记载，这里捕获的最大鳇鱼达1000公斤。当地的赫哲族渔民捕获的500公斤大鳇鱼，长4.75米，人骑上鱼背，两只脚刚刚能着地。

鳇鱼的嘴又尖又长，有点象鲨鱼。身体两侧各有5行黄褐色菱形骨板，每行13块，上面长着利刺，当地渔民称之为“铁甲鳞”，是鳇鱼的自卫武器，鳇鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，为名贵鱼类，鳇鱼籽尤为难得。一条雌鳇鱼可产5公斤多鱼籽，约15万粒，每粒大如黄豆，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的营养价值。鱼鳔可制鱼肚，脊索可制鱼胶，鱼骨均为脆骨，晶莹透明，晒干后为珍贵的美味，鳇鱼之鼻也能烹制宴上的名肴。用鳇鱼的各个部位可烹制成一席着名的鳇鱼宴，非一般宴席可以比拟。

黑龙江鳇鱼喜欢生活在砾质和沙质水底。平时多生活在两江汇合处，风大和涨水时，游动活跃，冬季于深水中过冬。可常年捕捉。

捕获鳇鱼的旺季为春秋两季。当地渔民多用一种滚钩捕捉鳇鱼。滚钩系用筷子粗细的钢筋打成，将几百把滚钩均匀地拴在一条长绳上，再把一条条拴有滚钩的长绳布在江底。当鳇鱼游入布钩区，便会被无数滚钩勾住，难以逃脱。但要把这江中的庞然大物弄到岸上，还颇费一番功夫呢，有时不得不用拖拉机拖它上岸。至于用网捕捉大鳇鱼，那就更需功夫了。

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