黄姚豆豉是广西昭平县黄姚乡的传统名产，早在清代初期，就以色黑、质软、味甘、醇香而驰名远近。

黄姚豆豉，不仅有“隔壁闻香”之誉，还有“红线下沉”的特点，即将豆豉放在清水中，豆豉徐徐下沉，便会泛出一条条红褐色的水线，从水面一直泛到水底。这一点是其它豆豉所没有的。这种豆豉之所以风味独特，除了选料严格，加工精细之外，还有得天独厚的宝珠江水。据化验分析，宝珠江水含有40多种矿物质，用此水酿制出的豆豉风味绝佳。

制作黄姚豆豉的主要原料是当地盛产的一种黑豆及米曲霉菌种等。其传统工序是干蒸、发酵、水洗、晒干及封贮等五大过程。即先把选好的黑豆上锅干蒸约四小时，再出锅晾凉，用水泡约一小时;然后接米曲霉、入霉房发酵;发酵五天左右，置日光下晒干;最后是将加工好的豆豉入甏或缸内，封贮三个月至半年即可成为色、香、味俱全的黄姚豆豉了。

黄姚豆豉为佐餐、调味佳品。取其汁炆猪肉、鲜鱼或烹制其它菜肴，味道浓郁，芳香可口。广西名菜白斩三黄鸡、炆猪排、炆豆腐、纸包鸡等，常用此料调味。名满天下的桂林马肉米粉、地羊米粉、梧州牛腩粉、肠粉等等，也用黄姚豆豉调味增香。

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