黄山毛峰茶产于我国安徽省景色壮丽的黄山。特级毛峰茶产于黄山的桃花峰、丰产台、松谷庵、云谷寺、慈光寺、吊桥庵等处。黄山毛峰茶，素以香高、味醇、芽叶细嫩多毫而着称。早在半个世纪前已闻名国内。

名山秀水出香茗。黄山山势雄伟，林木丛生，溪泉清澈，气候温和，雨量充沛，云海雾天，土壤肥厚，适宜栽培茶树。其茶芽硕壮，加之制茶精细，故风格别具。早在清光绪年间，黄山毛峰就已崭露头角。

毛峰茶的采制期为清明节到立夏之间，立夏之后所采制的茶则不列入毛峰品目。此茶分为特级和一至三级。特级茶采摘初展的一芽一叶;一级茶采摘初展的一芽一叶和一芽二叶;二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶;三级茶则采摘开展的一芽二、三叶。

采摘后的芽叶，经剔去老叶、茎之后，于当天制成毛茶，以保持其香清味爽。

加工则采取烘青绿茶制法，经杀青、揉捻(特级和一级茶则不经揉捻)、烘焙三道工序制成。干燥后还要趁热装入密闭茶筒，以保持特有的香气。

制好的黄山毛峰茶，冲泡时芽叶竖直悬浮汤中，继之徐徐下沉，芽挺叶嫩，黄绿鲜艳。这种茶，香味鲜醇，芽叶细嫩多毫，色泽光润黄绿。产品远销北京、上海、广州等地，也深得国外消费者的好评。

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