黄河鲤鱼是河南省的传统特产，早在汉代就已名扬天下。这种鲤鱼体形侧扁而宽，体色美丽而鲜艳：其口与鳍为淡红色，两侧的鱼鳞呈金黄色，腹部为淡黄色，尾鳍鲜红。黄河鲤的肉质厚实，鲜嫩肥美，肉味纯正，无泥腥味，是我国鲤鱼家族中的珍品。

黄河鲤鱼以开封黑钢口所产金丝鲤的味道为最佳。河南省许多着名的历史名菜如“糖醋熘鲤鱼”、“鲤鱼焙面”等都是以它为原料制成的。

黄河鲤鱼营养丰富。每100克可食部分含蛋白质19.2%、脂肪3%。除了入馔制成各种美味外，它还有开胃、健脾、消水肿、利小便、去寒气、下乳汁之功效。若将黄河鲤加赤小豆、醋烹制，食后，对治疗孕妇浮肿、胎动不安有明显疗效。

黄河鲤的食法很多，用干炸、红烧、酱炙、煎扒、清蒸等方法均可制出各有千秋的美味。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230135951.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。