皇上皇腊肠是广州市食品公司的着名产品。此品始制于1940年前后，因制作此品的为皇上皇店，故用“皇上皇”商标。解放后，生产不断扩大，质量不断提高，多次荣获广东省和广州市优质产品称号。

这种广式腊肠，选择优等鲜冻猪的前后腿肉为主要原料，剔除筋、膜，切成粒状，瘦肉与肥肉的比例为7：3。加入适量的白糖、汾酒、浅色酱油、精盐等调料，灌入薄脆干的猪肠衣内，经针孔、绑扎、索绳、日晒等工序，最后在50—52℃的烘房中，经间断烘焙干结而成。

皇上皇腊肠，选料严格，加工精细，造型美观，色泽鲜艳，味美鲜香，风味独特。这种腊肠，食用方便，易于贮存，是佐餐下酒的上乘冷食。产品畅销港、澳地区和新加坡、马来西亚等国家，深受消费者欢迎，其销售额居全广州肉制品之首位。

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